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私房甜品

发布人:创想餐饮    发布时间:2019-08-24 00:01:20

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私房甜品新手学西点烘焙——辅助材料之果酱,既然有干燥水果,那自然也会有果酱和糖渍水果。同样,这也是甜点制作的辅助材料。第三篇烘焙圈子:制作裱花蛋糕前后干货,从花嘴选择、配方、到裱花…

、取一个面团,拍扁后用擀面杖擀成长片状,然后在上面抹上一层椰蓉馅、接着再将它由上而下的卷起,稍微卷的紧一些。剩下的依次操作。况且,现在学西点的男孩子也越来越多,只要学好西点专业技术,无论是就业还是创业,都是很好的选择。去哪里学西点技术呢?学习西点一般有两个方向,一个是去做学徒,一个则是找专业的技术培训学校学习。

裱花蛋糕一直深受市场和甜品师的喜爱,毕竟如此貌美的甜点,实在难以抗拒。很多人也想做,却怕做不好。今天小编给大家整理了关于制作裱花蛋糕前前后后的干货,从裱花嘴的选择、奶油的配方、如何打发奶油、如何裱花……真的不能再详细了……

如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框,那么决不能贪一时便捷,换用八英寸的烤盘,因为如果这样做的话,蛋糕成品中间会出现一个大的驼峰,甚至更糟糕的是,面糊在烘焙时就往外溢。注意这些细节,你也可以做出更好的蛋糕。除了塑料蛋糕盒,我们还可以选择玻璃蛋糕盒,虽然玻璃蛋糕盒没有密封条,但是如果蛋糕只是放几天,用这个也是可以的。如果上述两种蛋糕盒都没有的话,我们还可以直接把搅拌盘翻转,盖在蛋糕上。

适合想做裱花蛋糕的你,收藏细看哦!

西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食原料如下:纯牛奶克、纯藕粉克、冰糖粉克、桃花花瓣若干。做法如下:、把桃花花瓣用淡盐水浸泡分钟,冲洗干净后,和纯牛奶一起放入料理机中,搅打成桃花奶汁。

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关于裱花嘴第1则-圆形花嘴-大小不一,可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。第2则-齿型花嘴-花嘴右边图一是平着挤出的效果,图二是垂直挤出的效果。根据自己的需求画圆或S型,这样效果又不一样。第3则-细齿型花嘴-介绍同上。第4则-特殊型花嘴-一下可以挤出同样花型若干个。第5则-平口花嘴、排花嘴、半排花嘴-效果图如下,通常用来裱花蓝纹。第6则-叶型花嘴-各式不同的叶子效果如下。第7则-不规则的各式半圆扁口花嘴-可以做出菊花或玫瑰花等花型,也可以用来裱立体花型。第8则-不规则的齿型花嘴-第9则-扁口花嘴/花瓣花嘴-用对裱花嘴,挤出各式各样的花卉不在话下!

、加入牛奶用打蛋器低速打制顺滑;、用手挤出橙汁加入,也可以切一些橙皮进去;、筛入克底筋面粉,用刮搅拌均匀;、用裱花袋加裱花嘴,在烤盘上挤出纹路。、后全部倒入步骤的融化巧克力中,轻轻拌匀,如果喜欢更佳的颜色,可以滴入柠檬黄食用色素。、自然冷却至室温状态,可用。

关于工具?裱花用到的工具有很多,除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具,今天想跟大家具体介绍一下抹面必须用到的抹、裱花必须用到的裱花袋和裱花嘴等实用工具。

第1则-抹?-在蛋糕裱花装饰的过程中会用到不同形状、尺寸和材质的抹。每一把抹都具有多种功能,其中有些功能是互相重叠的。今天就带大家先认识一下抹。抹分曲柄抹、锥形曲柄抹、直柄抹。请关注/烘焙美食befan【曲柄抹】小号的曲柄抹可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰,也可以用来给少量糖霜着色和装袋。大号的曲柄抹可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托,也可以给糖霜着色和装袋(大袋)。【小号锥形曲柄抹】锥形曲柄抹的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。【直柄抹】可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。也可以使用刮花法刮除糖霜(刮花法后面会介绍)。根据蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹,蛋糕越大需要的直柄抹越长。直柄抹还可以用作简单装饰蛋糕。

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、接下来做卡通面部装饰部分,将准备好的各色巧克力,隔热水融化后,在油纸上画出莎莉鸡和布朗熊的五官、等画好的面部凝固后,抠下来,安装在慕斯蛋糕表面即可。

私房甜品烘焙时间:度,中层,约分钟,至表面微金黄色。做法:、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。、加入大勺鸡蛋液,搅拌均匀。麦芽糖麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。在烘焙中,尤其是制作糖类时(比如牛轧糖、太妃糖等),我们经常会用到麦芽糖。

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